© EHTV | Escola d'Hoteleria i Turisme del Vallès
CFGS | grau superior
Direcció de serveis en restauració
Titulació: Tècnic/a superior en Direcció de serveis en restauració
La competència general d’aquest títol consisteix a dirigir i organitzar la producció i el servei d’aliments i begudes en restauració, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.
Accés al cicle
- Títol de Batxillerat
- Superar les proves d’accés a Cicles Formatius de grau superior
- Havent cursat un grau mitjà de la mateixa família
De què treballaràs?
- Director/a d’aliments i begudes.
- Supervisor/a de restauració moderna.
- Maître.
- Cap de sala.
- Cap d’operacions de càtering.
- Cap de banquets.
- Personal encarregat de bar-cafeteria.
- Sommelier.
- Personal encarregat d’economat i celler.
- Responsable de compra de begudes.
- Cap de protocol.
- Gestor/a del seguiment de la prevenció de riscos laborals.
On treballaràs?
- Restaurants.
- Bars i cafeteries.
- Empreses de restauració.
- Empreses de càtering.
- Indústries de distribució alimentària.
- Cellers.
- Tendes especialitzades en vins.
Mòduls Professionals
- Control de proveïment de matèries primeres.
- Processos de servei en bar-cafeteria.
- Processos de servei en restaurant.
- Sommelieria.
- Planificació de serveis i esdeveniments en la restauració.
- Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentària.
- Gastronomia i nutrició.
- Gestió administrativa i comercial en la restauració.
- Recursos humans i direcció d’equips en la restauració.
- Anglès professional.
- Català professional.
- Segona llengua estrangera (francès).
- IPO I.
- IPO II.
- Projecte intermodular.
- Cocteleria i mixologia.
- Digitalització aplicada als sectors productius.
- Sostenibilitat aplicada als sectors productius.
PLA D'ESTUDIS I HORARIS
Aquest cicle s’ofereix en les modalitats Dual general (515 hores de pràctiques en l’empresa) i Dual intensiva (900 hores de pràctiques remunerades en l’empresa).
La durada dels estudis és de 2000 hores repartides en dos cursos. Normalment, al primer curs es fan més mòduls i hores i, al segon curs, es deixen lliures un o dos dies per poder fer les pràctiques a l’empresa.
L’horari marc és de dilluns a dijous de 08.00 a 21.05 hores i divendres de 08.00 a 17.45 hores. Orientativament, ja que cada any els horaris es fan de nou, quan es fan classes pràctiques a la Torre Mossèn Homs poden començar a les 08.00 o les 09.00 i finalitzar a les 16.00 o abans, incloent-hi un període de dinar de família que també es considera pràctica curricular. En canvi, les classes teòriques es fan a la tarda des de les 14.45 fins a les 21.05 a les aules de l’institut.
Passarel·la que ofereix el cicle:
Després del cicle podràs:
- Accedir a un treball de tècnic/a superior.
- Cursar un altre cicle formatiu de grau superior.
- Accedir a un estudi universitari de grau (amb convalidació de crèdits ECTS).