© EHTV | Escola d'Hoteleria i Turisme del Vallès
CFGM | grau mitjà
Forneria, pastisseria i confiteria
Titulació: Tècnic/a en Forneria, pastisseria i confiteria
La competència general d’aquest títol consisteix a elaborar i presentar productes de forneria, pastisseria i confiteria, tot i conduint les operacions de producció, composició i decoració en obradors i establiments de restauració, aplicant la legislació vigent d’higiene i seguretat alimentària, de protecció ambiental i de prevenció de riscos laborals.
Accés al cicle
- Amb el títol de graduat en Educació Secundària Obligatòria (o equivalent).
- Amb el títol de tècnic de qualsevol altre cicle formatiu de grau mitjà.
- Superant les proves d’accés a cicles formatius de grau mitjà.
- Superant el curs de formació específic per a l’accés als cicles de grau mitjà.
- Amb el títol de tècnic auxiliar (FP1) de qualsevol especialitat.
- Amb el títol de Batxillerat Unificat Polivalent (BUP).
- Havent cursat 1r i 2n de BUP (màxim 2 matèries pendents entre tots dos cursos).
- Amb el títol de batxillerat superior, tècnic o laboral (Pla de 1953 ó 1957).
- Amb el títol d’oficialia industrial (anterior a 1975).
- Qualsevol altra titulació oficial de nivell superior.
De què treballaràs?
- Forner/a.
- Elaborador/a de brioixeria.
- Elaborador/a de masses i bases de pizza.
- Pastisser/a.
- Elaborador/a i decorador/a de pastissos.
- Confiter/a.
- Reboster/a.
- Torronaire.
- Elaborador/a de caramels i dolços.
On treballaràs?
- Fleques.
- Pastisseries.
- Indústries alimentàries relacionades.
MÒDULS PROFESSIONALS
- Elaboracions en forneria-brioixeria
- Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
- Elaboracions de confiteria i altres especialitats
- Postres en restauració
- Productes d’obrador
- Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària
- Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
- Presentació i venda de productes de forneria i pastisseria
- Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria
- IPO I
- IPO II
- Anglès professional
- Projecte intermodular
- Taula dolça
- Digitalització aplicada als sectors productius
- Sostenibilitat aplicada als sectors productius
PLA D'ESTUDIS I
Aquest cicle s’ofereix en les modalitats Dual general (515 hores de pràctiques en l’empresa) i Dual intensiva (900 hores de pràctiques remunerades en l’empresa).
La durada dels estudis és de 2000 hores repartides en dos cursos. Normalment, al primer curs es fan més mòduls i hores i, al segon curs, es deixen lliures un o dos dies per poder fer les pràctiques a l’empresa.
HORARIS
L’horari marc és de dilluns a dijous de 08.00 a 21.05 hores i divendres de 08.00 a 17.45 hores. Orientativament, ja que cada any els horaris es fan de nou, quan es fan classes pràctiques a la Torre Mossèn Homs poden començar a les 08.00 o les 09.00 i finalitzar a les 16.00 o abans, incloent-hi un període de dinar de família que també es considera pràctica curricular. En canvi, les classes teòriques es fan a la tarda des de les 14.45 fins a les 21.05 a les aules de l’institut.
IMPORTANT! Tenim dues línies d’aquest estudi (torn de matí i torn de tarda) però, en tots dos casos, l’horari lectiu de l’alumnat combina classes de matí i de tarda, depenent del dia de la setmana.
PasSarel·la que ofereix el cicle:
Després del cicle podràs:
- Accedir a un treball de tècnic.
- Cursar un altre cicle formatiu de grau mitjà.
- Accedir a un cicle de grau superior.