© EHTV | Escola d'Hoteleria i Turisme del Vallès
CFGM | grau mitjà
Cuina i Gastronomia
Titulació: Tècnic/a en Cuina i gastronomia
La competència general d’aquest títol consisteix a executar les activitats de preelaboració, preparació, conservació, finalització, presentació i servei de tot tipus d’elaboracions culinàries en l’àmbit de la producció en cuina, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.
Accés al cicle
- Amb el títol de graduat en Educació Secundària Obligatòria (o equivalent).
- Amb el títol de tècnic de qualsevol altre cicle formatiu de grau mitjà.
- Superant les proves d’accés a cicles formatius de grau mitjà.
- Superant el curs de formació específic per a l’accés als cicles de grau mitjà.
- Amb el títol de tècnic auxiliar (FP1) de qualsevol especialitat.
- Amb el títol de Batxillerat Unificat Polivalent (BUP).
- Havent cursat 1r i 2n de BUP (màxim 2 matèries pendents entre tots dos cursos).
- Amb el títol de batxillerat superior, tècnic o laboral (Pla de 1953 ó 1957).
- Amb el títol d’oficialia industrial (anterior a 1975).
- Qualsevol altra titulació oficial de nivell superior.
De què treballaràs?
- La formació teòrica i pràctica et permetrà treballar de cuiner/a.
- Cap de partida.
- Empleat/ada d’economat d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes.
On treballaràs?
- Restaurants.
- Bars i cafeteries.
- Empreses de menjars preparats.
- Empreses de càtering.
- Indústries alimentàries.
Mòduls Professionals
- Ofertes gastronòmiques
- Preelaboració i conservació d’aliments
- Tècniques culinàries
- Processos bàsics de pastisseria i rebosteria
- Productes culinaris
- Postres en la restauració
- Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
- IPO I
- IPO II
- Anglès professional
- Projecte intermodular
- Bases de la cuina
- El tractament del producte
- Digitalització aplicada als sectors productius
- Sostenibilitat aplicada als sectors productius
PLA D'ESTUDIS
Aquest cicle s’ofereix en les modalitats Dual general (515 hores de pràctiques en l’empresa) i Dual intensiva (900 hores de pràctiques remunerades en l’empresa).
La durada dels estudis és de 2000 hores repartides en dos cursos. Normalment, al primer curs es fan més mòduls i hores i, al segon curs, es deixen lliures un o dos dies per poder fer les pràctiques a l’empresa.
IMPORTANT! Tenim dues línies d’aquest estudi (matí i tarda) però, en tots dos casos, l’horari lectiu de l’alumnat combina classes de matí i de tarda, depenent del dia de la setmana.
HORARIS
L’horari marc és de dilluns a dijous de 08.00 a 21.05 hores i divendres de 08.00 a 17.45 hores. Orientativament, ja que cada any els horaris es fan de nou, quan es fan classes pràctiques a la Torre Mossèn Homs poden començar a les 08.00 o les 09.00 i finalitzar a les 16.00 o abans, incloent-hi un període de dinar de família que també es considera pràctica curricular. En canvi, les classes teòriques es fan a la tarda des de les 14.45 fins a les 21.05 a les aules de l’institut.
PaSsarel·la que ofereix el cicle:
Després del cicle podràs:
- Accedir a un treball de tècnic.
- Cursar un altre cicle formatiu de grau mitjà.
- Accedir a un cicle de grau superior.